乳酸發酵過程優化
? 發現不同的耗氧率(OUR)與呼吸商（RQ）表現完全不同的乳酸產率，差異達1-2倍──如何控制攪拌和通氣等供氧，以及臨界氧控制就成為重要的操作條件。
? 發現比生長速率控制與產物生產的關聯性──如何確定培養基配比、C/N源控制、流加碳源中間體、以及原材料替換等就成為重要的研究課題。
? 利用不同加工方式的玉米淀粉、葡萄糖或玉米漿作為原材料時──不同pH、罐溫等操作條件都要引起產酸率或發酵周期的延長，甚至產品質量的嚴重問題。
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